Crêpe croustillante de riz fermenté et lentilles, farcie de pommes de terre épicées aux graines de moutarde et feuilles de curry. Servie avec chutneys de coco et de tomate, et sambar chaud.

Une grande crêpe dorée emblématique, extra-fine, croustillante et beurrée, parfaite à tremper. Le savoir-faire pur de l'Inde du Sud.

Une dosa croustillante badigeonnée d'un chutney piquant de Mysore (à l'ail rouge et cannelle de Thanjai) garnie de pois et pommes de terre épicés.

Un favori moderne associant du fromage fondant crémeux et des piments verts frais finement coupés pour un juste équilibre relevé.

Beignets de lentilles blanches croustillants et dorés, parfumés au gingembre, poivre noir et feuilles de curry frais. Croustillants à l'extérieur.

Gâteaux de riz cuits à la vapeur, légers et fondants, plongés dans un ragoût de lentilles chaud aux épices de Thanjai.

Fines lamelles d'oignons rouges enrobées d'une farine de pois chiche aux épices grillées (cumin, ajwain) et frites.

Fusion indo-chinoise : bouquets de chou-fleur frits sautés dans une sauce délicate combinant ail, sauce soja douce, vinaigre et ciboule.

Un délicat mélange de légumes frais mijotés dans une sauce onctueuse de noix de cajou, purée de noix de coco et cardamome parfumée.

Curry de poulet aromatique originaire du pays tamoul, mijoté aux grains de poivre noir moulus, graines de fenouil grillées et noix de coco fraîche.

Riz basmati de qualité supérieure cuit à l'étouffée avec du safran, de la menthe fraîche et un mélange traditionnel d'épices, choix de poulet ou option végétarienne.

Fromage paneer maison mijoté dans une sauce crémeuse à la tomate et au beurre doux, délicatement relevée de feuilles de fenugrec séchées.

Glace indienne traditionnelle onctueuse et dense à base de lait concentré mijoté, préparée à la mangue Alphonso parfumée de cardamome.

Beignets moelleux à base de lait concentré dorés à la poêle, servis dans un sirop chaud aromatisé à l'eau de rose de Damas et filaments de safran.

Pudding chaud traditionnel de riz et lait de coco mijoté au sucre de canne brut (jaggery), garni de noix de cajou grillées et de raisins secs.

Le café traditionnel de l'Inde du Sud infusé lentement avec chicorée, sucré et servi mousseux dans un gobelet en laiton au lait très chaud.

Boisson traditionnelle fouettée au yaourt frais et pulpe de mangue Alphonso, servie bien fraîche garnie de brisures de pistaches.

Thé noir d'Assam bouilli au lait entier frais avec gingembre râpé, gousses de cardamome, clous de girofle et cannelle.